पौष्टिक, स्वास्थ्यप्रद, सुरक्षित
“यूरोपीय करेंट्स” एक प्राकृतिक उत्पाद है जो ग्रीक अंगूर की एक किस्म कोरिंथियन करेंट (जिसका नाम "ब्लैक करेंट फ्रॉम कोरिंथ" है) का निर्जलीकरण करने से तैयार होता है, जो वैज्ञानिक नाम Vitis vinifera L के अंतर्गत आता है।
इस किस्म की विशेषताएं हैं बहुत बारीक, पतला-परतदार, अत्यंत रसीला और तीव्र स्वाद वाला सरसफल होना। इसके अलावा, करेंट्स व्यावहारिक रूप से बीज रहित होते हैं, एक ऐसा लक्षण जो उनको किशमिशों की अन्य किस्मों की तुलना में एक अलग प्रतिस्पर्धी लाभ प्रदान करता है। इनकी उत्कृष्ट सुगंध और समृद्ध स्वाद इन्हें दुनिया की सबसे अच्छी किस्म के रूप में अलग बनाते हैं।
यूरोपीय करेंट्स में पाक, बेकरी, पेस्ट्री, तथा और भी बहुत सी चीजों के लिए एक शानदार घटक होता है।
P.E.S. संघ के मुख्य उत्पाद निम्नलिखित हैं:
- करेंट्स "VOSTIZZA P.D.O."
- करेंट्स
- सुल्तानाज्
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- खट्टे फल (नींबू, संतरा)
- जैविक उत्पाद
उत्पाद के बारे में और अधिक
“यूरोपीय करेंट्स” एक प्राकृतिक उत्पाद है जो ग्रीक अंगूर की एक किस्म कोरिंथियन करेंट (जिसका नाम "ब्लैक करेंट फ्रॉम कोरिंथ" है) का निर्जलीकरण करने से तैयार होता है, जो वैज्ञानिक नाम Vitis vinifera L के अंतर्गत आता है।
इस किस्म की विशेषताएं हैं बहुत बारीक, पतला-परतदार, अत्यंत रसीला और तीव्र स्वाद वाला सरसफल होना। इसके अलावा, करेंट्स व्यावहारिक रूप से बीज रहित होते हैं, एक ऐसा लक्षण जो उनको किशमिशों की अन्य किस्मों की तुलना में एक अलग प्रतिस्पर्धी लाभ प्रदान करता है। इनकी उत्कृष्ट सुगंध और समृद्ध स्वाद इन्हें दुनिया की सबसे अच्छी किस्म के रूप में अलग बनाते हैं।
यह प्राकृतिक उत्पाद एक ही किस्म के सूखे अंगूर के रूप में ताजे अंगूर की सभी विशेषताओं को बनाए रखता है, जैसे कि उच्च पोषण मूल्य, शर्करा, विटामिन, वनस्पति रेशे, एंटीऑक्सिडेंट्स, खनिज और समृद्ध सुगंध।
उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के साथ इस उत्पाद को व्यापक रूप से एक आदर्श प्राकृतिक वैकल्पिक भोजन और स्वीटनर माना जाता है। इसके शर्करा, ग्लूकोज और मुख्य रूप से फ्रक्टोज - फलों और शहद की शर्कराएं - मोनोसैकराइड होते हैं जो कि एक बहुमूल्य तात्कालिक स्रोत का निर्माण करते हैं।
आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम में विशेष रूप से समृद्ध होने के अलावा, करेंट्स में कैल्शियम, मैंगनीज, जिंक, खनिज और विटामिन के उच्च स्तर भी होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट (फ्लेवोनोइड, एंथोसायनिन, आदि) से भरपूर होने के अलावा, करेंट्स विशेष रूप से फाइबर में समृद्ध होते हैं और सोडियम और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होते हैं।
करेंट्स को सीधे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या फिर पाक, बेकरी या पेस्ट्री के घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जिसमें उनके सभी पोषण लाभ बने रहते हैं।
"VOSTIZZA" नाम से करेंट्स की बेहतर गुणवत्ता को यूरोपीय संघ द्वारा 1998 से प्रोटेक्टेड डेजिगनेशन ऑफ ऑरिजिन (PDO) उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है।
उत्पादन की प्रक्रिया
करेंट्स प्रसंस्करण का विवरण:
अगस्त और सितंबर महीनों के दौरान अंगूरों को पूरी तरह से परिपक्व होने के बाद हाथ से ही काटा जाता है। उनको खुली हवा में विशेष रूप से अनुकूलित स्थानों में 12 से 20 दिनों की अवधि के लिए धूप में या छाया में सूखने के लिए तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक उनका निर्जलीकरण पूरा नहीं हो जाता। यह किसी भी रसायनों के उपयोग के बिना स्वाभाविक रूप से होने वाली प्रक्रिया है। बार-बार मैनुअल हस्तक्षेप केवल हाथ से ही होता है, जिससे अंगूर की पूरी सतह धूप के संपर्क में आ पाती है और इसलिए समान निर्जलीकरण सुनिश्चित हो पाता है। 1 किलो करेंट्स को प्राप्त करने के लिए औसतन 3 - 3.5 किलो ताजे अंगूरों की आवश्यकता होती है। धूल, पत्तियों और तनियों को हटाने के बाद, उत्पाद को उन भंडारणों में संग्रहीत किया जाता है जो सुरक्षा और स्वच्छता के उच्च मानकों को पूरा करते हैं।
आधुनिक करेंट्स प्रसंस्करण संयंत्रों में, उत्पाद कठोर प्रक्रियाओं से गुजरता है, जिसमें बहते हुए पानी से धुलाई, क्षतिग्रस्त सरसफलों और बाह्य वस्तुओं को निकालना शामिल है। उत्पाद को कठोर गुणवत्ता निरीक्षण के बाद पैक कर दिया जाता है। इसको ताजा, नरम और आकर्षक दिखावट के साथ उपभोग के लिए तैयार रूप में वितरित किया जाता है, और ये परिरक्षक या अन्य पदार्थों के मिलाए बिना पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं।
करेंट्स की खेती मुख्य रूप से ग्रीस में उत्तरी और पश्चिमी पेलोपोन्नीज के तटीय भागों और आयोनियन द्वीपों में पनपी है। सिद्ध आदर्श मिट्टी और समुद्री हवा और धूप की चमक की जलवायु परिस्थितियां इस प्राकृतिक उत्पाद की असाधारण गुणवत्ता में योगदान करती हैं।
इतिहास
उत्तरी पेलोपोन्नीज क्षेत्र में करेंट्स की खेती को यूनानी दार्शनिक अरस्तू द्वारा 4थी शताब्दी ई.पू.
की शुरूआत में रिपोर्ट किया गया था।
1500 के दशक के मध्य तक करेंट्स की खेती पूरे उत्तरी पेलोपोन्नीज में दूर-दूर तक फैल गई थी। मध्य यूरोप के बाजार और विशेष रूप से ब्रिटिश बाजार, जल्द ही करेंट्स के शक्तिवर्धक मूल्य और सुस्वाद की सराहना करने लग गए और इसलिए इसकी मांग में काफी वृद्धि हुई।
इसके अलावा, 19वीं शताब्दी के दौरान, करेंट्स मुख्य रूप से यूरोप में निर्यात किए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण ग्रीक उत्पादों में से एक था।
आजकल, दुनिया के लगभग हर देश में करेंट्स का विपणन और वितरण किया जाता है, जिसमें मुख्य आयातक यूरोपीय संघ के देशों (विशेष रूप से इंग्लैंड और हॉलैंड) के साथ-साथ ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका जैसे तीसरे देश हैं।
परिषद विनियमन सं. 3/2008 और आयोग विनियमन सं. 501/2008 के प्रावधानों के अनुसार, यूरोपीय संघ आंतरिक बाजार और तीसरे देशों में कृषि उत्पादों के लिए सूचना के प्रावधान और उपायों का सह वित्तपोषण करता है।
उपरोक्त विनियमों के फ्रेम में, एग्रीकल्चरल कोऑपरेटिव्स यूनियन ऑफ ऐजियन (P.E.S.) रूस, यूक्रेन, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के बाजारों के लिए यूरोपीय संघ के एक तीन वर्षीय करेंट्स संवर्धन कार्यक्रम में भाग लेता है।
उत्पाद
